Especialidad Red Honey

Para obtener este café, después de la cosecha de la cereza del café, el productor puede optar por 3 procesos; para los cafés de especialidad honey será el semi lavado.

A través del semi-lavado, realizado con medios mecánicos, se retira la parte roja (cáscara) de la cereza del café, pero la mielecita se deja sobre el café en pergamino secándose, mientras más “miel” tenga, más oscuros se tornarán los pergaminos, si es un término medio tendrán apariencia rojiza y si es muy poca la cantidad de “miel” se verán amarillos. De ahí los nombres de black, red y yellow honey.

Café 100% arábica

Lugar de origen: Atoyac de Álvaraz, Guerrero.